Perfil dos compradores de tomate de mesa em supermercados da região de Campinas

Horticultura Brasileira

Caroline Andreuccetti²  Marcos David Ferreira²  Marcelo Tavares¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola Campinas SP

关键词: Lycopersicon esculentum Mill.;    danos físicos;    padrões de qualidade;    custo do tomate;    consumo in natura;    consumidor;    Lycopersicon esculentum Mill.;    injuries;    quality standards;    tomato's cost;    fresh market;    consumer;   

DOI  :  10.1590/S0102-05362005000100031

来源: SciELO

【 摘 要 】

O acesso a informações e às mudanças tecnológicas fizeram com que consumidores se tornassem cada vez mais exigentes e preocupados com a saúde. Assim, procurou-se estabelecer o comportamento de compra dos consumidores de tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill.) em supermercados de Campinas (SP), e a partir das respostas aos questionários traçou-se seu perfil destacando suas preferências, costumes, reclamações e exigências. Identificou-se que é a mulher que realiza as compras para casa, com preferência pelo consumo do tomate na forma "in natura". Encontrou-se insatisfação de 95,6% dos entrevistados quanto à qualidade do tomate, sendo a presença de danos físicos a maior reclamação. Assim, a qualidade do tomate que estava sendo apresentado nas gôndolas dos supermercados não correspondia àquela indicada pelos consumidores (frutos com coloração vermelha, uniformes e ausência de injúrias). Diante da insatisfação dos consumidores e considerando que o tomate preferencialmente é consumido "in natura" deve-se atentar para sua aparência externa, promovendo manuseio adequado nas etapas pós-colheita a fim de minimizar danos físicos. Os consumidores revelaram que pagariam uma quantia mais elevada pelo tomate caso este apresentasse melhor qualidade. A opinião do consumidor deve ser considerada para se encontrar soluções tecnológicas e/ou estratégicas que possam minimizar os danos pós-colheita do tomate, atingindo suas expectativas quanto à qualidade do produto.

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