Pesquisa de sujidades e matérias estranhas em mel de abelhas (Apis mellifera L.)

Food Science and Technology (Campinas)

Ricardo Silva De Sousa²  Júlia Geracila De Mello E Carneiro¹ 

[1] ,Universidade Federal do Piauí Centro de Ciências Agrárias

关键词: mel de abelhas;    microscopia;    sujidades;    bee honey;    microscopy;    dirtiness;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612008000100006

来源: SciELO

【 摘 要 】

O mel de abelhas é um produto que pode ter a sua qualidade comprometida devido à sua forma de obtenção e manipulação. Coletaram-se 52 amostras de mel produzido no estado do Piauí (sendo 25 amostras de Picos, 1 de São Miguel do Tapuio, 2 de Pio IX, 9 de Itainópolis, 5 de São Raimundo Nonato, 5 de Simplício Mendes e 5 de Piripiri), que foram encaminhadas ao Laboratório de Análises Físico-químicas do Núcleo de Estudos, Pesquisa e Processamento de Alimentos - NUEPPA do Centro de Ciências Agrárias - CCA, da Universidade Federal do Piauí - UFPI, para análise da presença de sujidades e matérias estranhas segundo as metodologias I e II recomendadas por Santa Catarina (1985). Das amostras analisadas pelas metodologias I e II, 65,38 e 30,77%, respectivamente, não atendiam aos aspectos macroscópico e microscópico e aos padrões de identidade e qualidade do mel (BRASIL, 2001), por apresentarem sujidades e matérias estranhas, tais como: insetos, larvas, ácaros, pêlos humanos e de roedores, traças, dentre outras.

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