Identificação de antocianidinas em acerolas do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco

Food Science and Technology (Campinas)

Vera Lúcia Arroxelas Galvão De Lima¹  Irapuan Oliveira Pinheiro²  Márcia Silva Do Nascimento²  Patrícia Bezerra Gomes²  Nonete Barbosa Guerra² 

[1] ,Universidade Federal Rural de Pernambuco Departamento de Ciências Domésticas Recife PE ,Brasil

关键词: antocianidinas;    Malpighia emarginata D.C.;    genótipos;    cromatografia líquida de alta eficiência;    anthocyanidins;    Malpighia emarginata D.C.;    genotypes;    high performance liquid chromatography;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612006000400033

来源: SciELO

【 摘 要 】

As antocianinas, pigmentos responsáveis pela cor vermelha da acerola madura, foram extraídas e purificadas de 12 genótipos cultivados no Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco, com o objetivo de determinar a sua composição. As antocianinas e suas respectivas agliconas, obtidas pela hidrólise ácida, foram separadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) usando uma coluna de fase reversa (C18). A identificação foi realizada pela ordem de eluição e pelos tempos de retenção dos padrões de referência e das antocianidinas obtidas por hidrólise ácida de uvas Isabel, Patrícia e Red Globe, ameixa, cebola roxa, morango e da casca de manga Tommy Atkins. Os cromatogramas obtidos demonstraram que o perfil antociânico dos genótipos de acerola é relativamente simples, apresentando de três a cinco picos comuns entre eles. Após hidrólise ácida foram obtidas somente duas agliconas identificadas como cianidina e pelargonidina. Comparando os cromatogramas das antocianinas e das antocianidinas e, avaliando os tempos de retenção, foi constatada a presença de antocianinas com diferentes graus de glicosilação e ausência de ácidos acilados em suas moléculas e que as agliconas identificadas, cianidina e pelargonidina, encontravam-se em diferentes proporções nos genótipos estudados.

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