Biodisponibilidade do beta-caroteno da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

Food Science and Technology (Campinas)

Claudia Isabel Ortega-flores¹  Maria Aparecida Lopes Da Costa¹  Marney Pascoli Cereda¹  Marilene De Vuono Camargo Penteado¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Depto. Alimentos e Nutrição ExperimentalSão Paulo

关键词: biodisponibilidade;    beta-caroteno;    vitamina A;    folhas de mandioca;    bioavailability;    beta-carotene;    vitamin A;    cassava leaves;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612003000300030

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com o objetivo de verificar a biodisponibilidade do beta-caroteno da folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) foi realizado um ensaio biológico baseado no modelo de esgotamento das reservas hepáticas de vitamina A em ratos. Um grupo de ratos depletados de vitamina A hepática recebeu folha desidratada de mandioca como fonte beta-caroteno durante 25 dias, e foram comparados com um grupo que recebeu ração com vitamina A, outro grupo com ração sem vitamina A e um último grupo com beta-caroteno. O grupo Zero foi constituído de 8 animais que receberam durante 15 dias ração à base de caseína, deficiente de vitamina A. Ao final do experimento todos os animais foram sacrificados e seus fígados e plasmas analisados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), sendo verificado que a biodisponibilidade do beta-caroteno da folha desidratada de mandioca foi baixa.

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