Proteínas do soro lácteo de vacas da raça Jersey durante a lactação

Pesquisa Veterinária Brasileira

Raquel F.s. Raimondo²  Samantha I. Miyiashiro²  Clara S. Mori²  Eduardo H. Birgel Junior¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Clínica MédicaSão Paulo SP ,Brasil

关键词: Proteínas;    eletroforese em gel de poliacrilamida;    SDS-PAGE;    β-lactoglobulina;    α-lactoalbumina;    lactação;    Proteins;    polyacrymalide gel electrophoresis;    SDS-PAGE;    β-lactoglobulin;    α-lactoalbumin;    lactation phase;   

DOI  :  10.1590/S0100-736X2013000100022

来源: SciELO

【 摘 要 】

Para avaliar as proteínas do soro lácteo durante a lactação, o soro obtido a partir de 48 amostras de leite coletadas de 12 vacas da raça Jersey antes da ordenha foi estudado. Os animais foram distribuídos em três grupos: terço inicial (30-120 dias de lactação), terço médio (121-210 dias de lactação) e terço final da lactação (mais de 211 dias de lactação). O proteinograma consistiu da concentração de proteína total do soro lácteo, determinado pelo método de biureto e da eletroforese em gel de poliacrilamida (SDS-PAGE). A diminuição gradual e significativa de algumas frações do soro de leite foi observada durante a lactação, albumina, lactoferrina, imunoglobulinas, β-lactoglobulina e α-lactoalbumina. Os valores de normalidade obtidos para as proteínas do soro do leite de vacas Jersey foram: proteína total do soro de leite 569,0-713,0mg/dL, lactoferrina 36,0-49,0mg/dL, albumina 24,0-34.0mg/dL, cadeia pesada de imunoglobulina 38,0-51,0 mg/dL; cadeia leve de imunoglobulina 59,0-95,0mg/dL, β-lactoglobulina 207,0-256,0mg/dL, α-lactoalbumina 117,0-157,0mg/dL, proteína com 226 KDa 5,80-12.0mg/dL, e proteína com 118 kDa 2,30-6.80mg/dL.

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