Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Gustavo Almeida Mendes²  Vicente Ribeiro Rocha Júnior²  José Reinaldo Mendes Ruas¹  Fredson Vieira E Silva²  Luciana Albuquerque Caldeira²  Marcos Eduardo Gonçalves Pereira²  Franklin Delano Dos Santos Soares²  Daniel Ananias De Assis Pires² 

[1] ,Universidade Estadual de Montes Claros Departamento de Ciências Agrárias Janaúba MG

关键词: bovinos mestiços;    confinamento;    força de cisalhamento;    rendimento de carcaça;    crossbred cattle;    feedlot;    shear force;    carcass yield;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2012001200014

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de carcaça e da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês submetidas a dieta com substituição da silagem de sorgo por silagem de capim-marandu. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado. Os tratamentos consistiram da substituição da fração volumosa da dieta de 100, 70 e 30% de silagem de sorgo por, respectivamente, 100, 70 e 30% de silagem de capim-marandu. Foi adicionado concentrado na proporção de 1,2% de peso corporal, e as dietas foram isoproteicas. A substituição da silagem de sorgo pela silagem de capim-marandu aumentou a perda de água por cozimento até o ponto máximo de 49,98% de substituição, elevou a força de cisalhamento e a capacidade de retenção de água da carne, mas não influenciou os pesos e os rendimentos das carcaças, os percentuais de cortes, as medidas de carcaça, a área de olho de lombo, o pH das carcaças, a espessura de gordura e as características de cor de músculo e gordura. A substituição da silagem de sorgo por silagem de capim-marandu diminui o ganho de peso de corpo vazio e reduz a maciez da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês, mas não afeta as características quantitativas da carcaça.

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