Qualidade de maçãs 'Fuji' armazenadas em atmosfera controlada e influência do clima na degenerescência da polpa

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Thais Roseli Corrêa²  Cristiano André Steffens²  Cassandro Vidal Talamini Do Amarante²  Auri Brackmann¹  João Paulo Generoso Silveira²  Hélio Tanaka²  Vanderlei Both¹ 

[1] ,Universidade do Estado de Santa Catarina Centro de Ciências Agroveterinárias Lages SC

关键词: Malus domestica;    armazenamento;    distúrbios fisiológicos;    pingo-de-mel;    pós-colheita;    qualidade de frutos;    Malus domestica;    storage;    physiological disorders;    water core;    postharvest;    fruit quality;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2010000600001

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de frutos e a relação entre condições climáticas durante o desenvolvimento dos frutos e incidência de degenerescência da polpa no armazenamento em atmosfera controlada (AC) de maçãs 'Fuji'. Foram utilizados frutos de três pomares (Vacaria, RS, e São Joaquim e Lages, SC) e de dois anos agrícolas (2006/2007 e 2007/2008). Durante o desenvolvimento dos frutos, os pomares foram monitorados diariamente, quanto a temperaturas mínimas, médias e máximas, umidade relativa e precipitação. Os frutos foram armazenados por oito meses em diferentes condições de AC, a -0,5±0,1ºC e umidade relativa de 97%. Foram estimadas as correlações de Pearson entre as variáveis relativas às condições climáticas e a incidência de degenerescência da polpa após o armazenamento sob AC. Frutos armazenados sob 1,2 kPa de O2 e 2,0 kPa de CO2 apresentaram maior acidez titulável, firmeza de polpa e textura e menores taxas respiratória e de produção de etileno; exibiram, porém, alta incidência de degenerescência da polpa, em comparação aos armazenados sob 1,2 kPa de O2 e <0,5 kPa de CO2. A incidência de degenerescência da polpa diminui com o aumento nas temperaturas médias diárias, ocorridas entre 90 e 210 dias após o pleno florescimento.

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