Efeito das condições de colheita, pré-processamento e armazenamento na qualidade do milho-pipoca

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Solenir Ruffato²  Paulo CÉsar CorrÊa¹  JosÉ Helvecio Martins¹  BÁrbara Heliodora Machado Mantovani¹  Jadir Nogueira Da Silva¹ 

[1] ,UFV Dep. de Engenharia Agrícola Viçosa MG

关键词: umidade do grão;    temperatura de secagem;    tempo de armazenamento;    capacidade de expansão;    grain moisture;    drying temperature;    storage period;    expansion capacity;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2000000300015

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com o objetivo de identificar parâmetros de decréscimos de qualidade de milho-pipoca, foram avaliados os efeitos dos métodos de colheita e debulha de grãos, dos teores de umidade inicial, da temperatura do ar de secagem e do tempo de armazenamento sobre a capacidade de expansão das cultivares Zélia e CMS 43. A colheita foi realizada quando ambas as cultivares de milho-pipoca atingiram o teor de umidade de 19% b.u. e, posteriormente, 15% b.u. Foram utilizadas a colheita e debulha manuais e a colheita mecânica com diferentes velocidades do cilindro debulhador. O produto foi submetido à secagem artificial em camada fina. Periodicamente, realizou-se o teste-padrão de qualidade relativo à capacidade de expansão do milho-pipoca. A qualidade do grão foi afetada significativamente pela colheita mecânica e pelo aumento da temperatura do ar de secagem mas não foi reduzida durante o armazenamento. Os melhores valores de capacidade de expansão, com relação à maioria dos tratamentos, foram obtidos depois de 270 dias de armazenamento. O milho-pipoca da cultivar Zélia apresentou-se com qualidade comercial superior à da cultivar CMS 43, porém é necessário salientar que esta última encontra-se ainda em fase de desenvolvimento e melhoramento genético.

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