Contaminação microbiológica e parasitológica em alfaces (Lactuca sativa) de restaurantes self-service, de Niterói, RJ

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical

Patrícia Paula²  Priscila Simone Dos Santos Rodrigues²  João Carlos De Oliveira Tórtora¹  Claudia Maria Antunes Uchôa¹  Sheila Farage¹ 

[1] ,Universidade Federal FluminenseNiterói RJ

关键词: Alfaces;    Contaminação bacteriológica;    Enteroparasitas;    Alimentos;    Lettuces;    Bacteriological contamination;    Intestinal parasite;    Foods;   

DOI  :  10.1590/S0037-86822003000400019

来源: SciELO

【 摘 要 】

Analisou-se 30 amostras de alfaces de restaurantes self-service de Niterói quanto à presença de bactérias e parasitas. Dezesseis amostras apresentaram coliformes fecais, 16 mesófilos acima de 10(7) UFC/g e 3 cistos de Entamoeba coli. Estes dados indicam a necessidade da orientação dos manipuladores quanto a higienização no preparo de hortaliças.

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