Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

Revista de Saúde Pública

Ilana Nogueira Bezerra²  Amanda De Moura Souza²  Rosangela Alves Pereira¹  Rosely Sichieri² 

[1] ,Universidade do Estado do Rio de Janeiro Instituto de Medicina Social Departamento de EpidemiologiaRio de Janeiro RJ ,Brasil

关键词: Hábitos Alimentares;    Restaurantes;    Serviços de Alimentação;    utilização;    Alimentação Coletiva;    Inquéritos sobre Dietas;    utilização;    Food Habits;    Restaurants;    Food Services;    utilization;    Collective Feeding;    Diet Surveys;    utilization;    Hábitos Alimenticios;    Restaurantes;    Servicios de Alimentación;    utilización;    Alimentación Colectiva;    Pesquisas sobre Dietas;    utilización;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102013000700006

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa). A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License