Renda familiar, preço de alimentos e aquisição domiciliar de frutas e hortaliças no Brasil

Revista de Saúde Pública

Rafael Moreira Claro²  Carlos Augusto Monteiro¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de NutriçãoSão Paulo SP ,Brasil

关键词: Alimentos;    Economia;    Renda;    Consumo de Alimentos;    Frutas;    Hortaliças;    Inquéritos sobre Dietas;    Preços;    Food;    economics;    Income;    Food Consumption;    Fruit;    Greens;    Diet Surveys;    Prices;    Alimentos;    Economía;    Renta;    Consumo de Alimentos;    Frutas;    Hortalizas;    Encuestas sobre Dietas;    Precios;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102010000600005

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Analisar a influência da renda familiar e do preço de alimentos sobre a participação de frutas e hortaliças dentre os alimentos adquiridos pelas famílias brasileiras. MÉTODOS: Foram utilizados dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, com amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros entre 2002 e 2003. A participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos foi expressa como percentual do total de calorias adquiridas e como calorias provenientes desses alimentos ajustadas para o total de calorias adquirido. Empregaram-se técnicas de análise de regressão múltipla para estimação de coeficientes de elasticidade, controlando-se variáveis sociodemográficas e preço dos demais alimentos. RESULTADOS: Observou-se aumento da participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos com a diminuição de seu próprio preço ou com o aumento da renda. A diminuição do preço de frutas e hortaliças em 1% aumentaria sua participação em 0,79% do total calórico; o aumento de 1% na renda familiar aumentaria essa participação no total calórico em 0,27%. O efeito da renda tendeu a ser menor nos estratos de maior renda. CONCLUSÕES: A redução do preço de frutas e hortaliças, tanto pelo apoio à cadeia de produção dos alimentos quanto por medidas fiscais, é um promissor instrumento de política pública capaz de aumentar a participação desses alimentos na dieta brasileira.

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