Revista de Saúde Pública | |
Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP | |
Tania Yuka Yuba1  Flávia Mori Sarti1  Antonio Carlos Coelho Campino1  Heron Carlos Esvael Do Carmo1  | |
关键词: Alimentos; economia; Custos e Análise de Custo; história; Renda Familiar; Inflação; Economia; Segurança Alimentar e Nutricional; Alimentos; economia; Costos y Análisis de Costo; historia; Renta; Inflación Económica; Economía; Seguridad Alimentaria; Food; economics; Costs and Cost Analysis; history; Income; Inflation; Economic; Economics; Food Security; | |
DOI : 10.1590/S0034-8910.2013047004073 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
OBJETIVO: Analisar a evolução dos preços relativos dos grupos de produtos alimentares e sua influência nas políticas públicas para uma alimentação saudável.MÉTODOS: Foram analisados dados do município de São Paulo de 1939 a 2010, a partir da aplicação de métodos de cálculo de números-índices. Foram utilizados dados do banco de preços e estruturas de ponderação da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (1939 a 1988) e do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (1989 a 2010). O banco de preços foi organizado, sua consistência foi testada e os preços foram deflacionados pelo Índice de Preços ao Consumidor. Os dados relativos a preços deflacionados foram calculados e agregados por categorias e grupos alimentares da pirâmide alimentar adaptada. Os índices de preços de cada grupo foram construídos aplicando a fórmula de Laspeyres modificada. O índice geral de preços da alimentação foi comparado com índices de cada grupo alimentar e respectiva categoria: alimentos in natura; alimentos industrializados; bebidas; carnes, leguminosas, leite e ovos; cereais e tubérculos; e refeições fora do domicílio.RESULTADOS: Os grupos alimentares de gorduras, óleos, condimentos, açúcares e alimentos processados (alimentos industrializados) apresentaram tendência de redução de preços em termos relativos. O índice dos alimentos in natura,como frutas e verduras, apresentaram tendência de elevação de preços. Outros grupos alimentares, como cereais, farinhas e massas, carnes, leite e ovos, apresentaram estabilidade de preços relativos ao longo do tempo.CONCLUSÕES: A evolução dos preços relativos dos alimentos no município de São Paulo mostra tendência desfavorável à manutenção da alimentação saudável em nível domiciliar em longo prazo.
【 授权许可】
CC BY
All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO202103040031331ZK.pdf | 287KB | download |