Análise custo-efetividade e índice de qualidade da refeição aplicados à Estratégia Global da OMS

Revista de Saúde Pública

Flávia Mori Sarti Machado²  Arlete Naresse Simões¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Escola de Artes, Ciências e Humanidades São Paulo SP ,Brasil

关键词: Planejamento de cardápio;    Recomendações nutricionais;    Avaliação de custo-efetividade;    Programas e políticas de nutrição e alimentação;    Organização Mundial da Saúde;    Menu planning;    Nutrition policy;    Cost-effectiveness evaluation;    Nutrition programmes and policies;    World Health Organization;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102008000100009

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Testar o uso da metodologia de análise custo-efetividade como instrumento de decisão na produção de refeições para inclusão das recomendações proferidas na Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde. MÉTODOS: Cinco opções alternativas de cardápio de café da manhã foram analisadas previamente à implementação da refeição em unidade de alimentação e nutrição de uma universidade do estado de São Paulo, no ano de 2006. O custo de cada opção baseou-se em preços de mercado dos componentes de custo direto. Os benefícios em saúde foram calculados com base em adaptação do Índice de Qualidade da Refeição (IQR). Foram calculadas a razão custo-efetividade dos cardápios pela divisão dos benefícios pelos custos e a razão custo-efetividade incremental pelo diferencial de custo por unidade de benefício adicional. A escolha considerou unidades de benefício à saúde em relação ao custo direto de produção, assim como a efetividade incremental por unidade de custo diferencial. RESULTADOS: A análise resultou na opção mais simples com adição de uma fruta (IQR=64 e custo=R$1,58) como melhor alternativa. Observou-se maior efetividade das alternativas com uma porção de fruta (IQR1=64 / IQR3=58 / IQR5=72) sobre as demais (IQR2=48 / IQR4=58). CONCLUSÕES: O cálculo da razão custo-efetividade permitiu identificar a melhor opção de café da manhã com base na análise custo-efetividade e Índice de Qualidade da Refeição. Tais instrumentos agregam características de facilidade de aplicação e objetividade de avaliação, base fundamental ao processo de inclusão de instituições públicas ou privadas sob as diretrizes da Estratégia Global.

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