Utilização de filme de quitosana para o controle de aflatoxinas em amendoim

Bragantia

Juliana Fonseca Moreira Da Silva¹  Guilherme Prado¹  Jovita Eugênia Gazzinelli Cruz Madeira¹  Marize Silva Oliveira¹  André Augusto Gomes Faraco¹  Camilla Martins Malta¹  Jacques Robert Nicoli¹  Raphael Sanzio Pimenta¹ 

关键词: Arachis hypogaea;    Aspergillus parasiticus;    micotoxinas;    pós-colheita;    substância GRAS;    Arachis hypogaea;    Aspergillus parasiticus;    mycotoxins;    postharvest;    GRAS substances;   

DOI  :  10.1590/1678-4499.0120

来源: SciELO

【 摘 要 】

Neste estudo, verificou-se a utilização de um filme de quitosana para o controle do crescimento e produção de aflatoxinas por A. parasiticus em amendoim. Os filmes foram aplicados sobre os grãos por meio de duas metodologias (aspersão e imersão). Os grãos recobertos foram inoculados com 2,5 ml de uma suspensão contendo 1,0×106 esporos/ml e incubados a 25 oC por 7 dias. A concentração de aflatoxinas foi determinada por cromatografia em camada delgada, utilizando a técnica de densitometria. A verificação da inibição do crescimento fúngico foi realizada por meio da inoculação do patógeno em placas de Petri contendo GYEP suplementado com quitosana a 2% e incubadas por 7 dias a 25 ºC. Após incubação, o diâmetro da colônia do patógeno foi estimado e comparado com o controle. Todos os testes foram realizados com cinco repetições. Para a verificação de alterações morfológicas, uma suspensão de esporos ou hifas incubados na presença de quitosana foi submetida à microscopia eletrônica de varredura. Foi observado que tanto o método de imersão quanto o de aspersão reduziram a produção de aflatoxina significativamente, 84,3% e 86,7% respectivamente. A presença de quitosana no meio de cultura reduziu o diâmetro das colônias e promoveu modificações morfológicas nos esporos de A. parasiticus. Com esse procedimento foi verificado que a utilização de quitosana a 2% na forma de filme, principalmente por aspersão, pode reduzir a concentração de esporos e aflatoxinas de A. parasiticus em amendoim, o que confere a essa substância uma grande perspectiva de utilização no controle de fungos aflatoxigênicos.

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