Pré-resfriamento para conservação pós-colheita de melões Cantaloupe 'Hy Mark'

Bragantia

Auri Brackmann²  Rogério De Oliveira Anese²  Ricardo Fabiano Hettwer Giehl¹  Anderson Weber²  Ana Cristina Eisermann¹  Ivan Sestari¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa MariaSanta Maria RS

关键词: Cucumis melo L;    pós-colheita;    qualidade;    Cucumis melo L;    post harvest;    quality;   

DOI  :  10.1590/S0006-87052011000300024

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo do presente trabalho foi estudar o efeito de diferentes técnicas de pré-resfriamento para a conservação de melões Cantaloupe 'Hy Mark'. As formas de pré-resfriamento testadas foram: [1] resfriamento na câmara de armazenamento (RC); [2] pré-resfriamento com ar forçado (RAF) até a temperatura da polpa atingir 8 ºC; [3] pré-resfriamento em água (RA) até 8 ºC; [4] RA até 15 ºC e [5] 24 horas a 20 ºC antes do RC (retardamento do resfriamento - RR). Com o pré-resfriamento em ar forçado até 8 °C e o pré-resfriamento em água até 15 °C, obteve-se maior firmeza e menor escurecimento da polpa, sendo as melhores formas de pré-resfriamento para melões Cantaloupe 'Hy Mark'.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License