Método de determinação de açúcares aldeídicos a partir do amido de bambu

Bragantia

Anísio Azzini¹  Maria Carla Queiroz¹ 

[1] ,Instituto Agronômico Seção de Plantas Fibrosas Campinas SP

关键词: sacarificação;    amido;    bambu;    saccharification;    starch;    bamboo;   

DOI  :  10.1590/S0006-87051985000100036

来源: SciELO

【 摘 要 】

O amido de bambu foi hidrolisado sob diferentes condições de sacarificação, empregando-se soluções de ácido clorídrico com diversas concentrações (0,5; 1,0; 1,5; 2,5; 5,0 e 10,0% base v/v) e tempos de reação (30, 60 e 90 minutos). Os resultados mostraram que o amido de bambu foi completamente hidrolisado, após 60 minutos de reação sob refluxo em solução ácida com 2,5% de concentração. Os açúcares aldeídicos obtidos foram determinados por um método volumétrico, baseado na oxidação dos açúcares por uma solução de iodo (KI/I2). Este método analítico é simples, de fácil execução e apresentou bom nível de exatidão avaliado através de curva-padrão.

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