Utjecaj sastava i zamrzavanja na stabilnost mliječnih deserata

Mljekarstvo

Hegedušić, Vesna¹  Herceg, Zoran²  Rimac, Suzana¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6,10000 Zagreb

关键词: viskoznost;    ultrafiltrirana sirutka;    mliječni deserti;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U ovom radu ispitivanje utjecaj sastava te procesa smrzavanja i skladištenja na stabilnost mliječnih deserata. Ispitivanje je provedeno sa 12 mliječnih deserata pripremljenih s ultrafiltriranom kiselom ili slatkom sirutkom, šećerom,...

【 授权许可】

Unknown