期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Utjecaj sastava i zamrzavanja na stabilnost mliječnih deserata | |
Hegedušić, Vesna1  Herceg, Zoran2  Rimac, Suzana1  | |
[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6,10000 Zagreb | |
关键词: viskoznost; ultrafiltrirana sirutka; mliječni deserti; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
U ovom radu ispitivanje utjecaj sastava te procesa smrzavanja i skladištenja na stabilnost mliječnih deserata. Ispitivanje je provedeno sa 12 mliječnih deserata pripremljenih s ultrafiltriranom kiselom ili slatkom sirutkom, šećerom,...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300826176ZK.pdf | 1476KB | download |