Termofizička i reološka svojstva smrznutih mliječnih deserata

Mljekarstvo

Rade, Desanka¹  Carić, Marija¹  Hegedušić, Vesna²  Herceg, Zoran¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: sirutka;    mliječni deserti;    smrzavanje;    termofizička svojstva;    reološka svojstva;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Sirutka je zbog svog značajnog udjela proteina, laktoze, vitamina i mineralnih tvari značajan nusprodukt proizvodnje sira. Ipak, još se uvijek ne koristi dovoljno u prehrani ljudi, iako se može upotrebljavati kao dodatak različitim...

【 授权许可】

Unknown