Utjecaj različitog sastava miijeka na svojstva kefira

Mljekarstvo

Tratnik, Ljubica²  Kršev, Ljerka¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: kefir;    sastav;    svojstva;    dodavanje obranog mlijeka u prahu;    različiti dijelovi bjelančevina;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu je proučavan utjecaj različitog sastava mlijeka na tijek fermentacije i organoleptička svojstva kefira. Za proizvodnju kefira upotrijebljeno je mlijeko s dodatkom mlijeka u prahu i bez njega te mješavine mlijeka sa 20% i 30%...

【 授权许可】

Unknown