Polimorfizam proteina mlijeka u proizvodnji sira

Mljekarstvo

Lukač-Havranek, Jasmina¹  Čurik, Ino¹  Antunac, Neven¹  Samaržija, Dubravka² 

[1] Zavod za mljekarstvo, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb

关键词: sir;    proteini;    polimorfizam;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U preglednom članku "Polimorfizam proteina mlijeka u proizvodnji sira" izneseni su rezultati istraživanja više autora o djelovanju polimorfizma na koagulacijska svojstva mlijeka, sinerezu sirnog gruša i randman sira. S obzirom na...

【 授权许可】

Unknown