Inhibicijski učinak kozjega i kravljega mlijeka s dodatkom meda, fermentiranog s Bifidobacterium lactis Bb-12 na rast bakterije Listeria monocytogenes

Mljekarstvo

Jukić, Marko¹  Babić, Jurislav¹  Mastanjević, Krešimir¹  Lučan, Mirela¹  Krstanović, Vinko¹  Slačanac, Vedran²  Hardi, Jovica¹ 

[1] Prehrambeno-tehnološki fakultet u Osijeku, Kuhačeva 18, Osijek

关键词: Bifidobacterium lactis Bb-12;    fermentirano kozje i kravlje mlijeko;    bagremov i kestenov med;    inhibicijski učinak;    Listeria monocytogenes;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U radu je ispitivan utjecaj dodatka meda na tijek fermentacije kozjega i kravljega mlijeka probiotičkom bakterijom Bifidobacterium lactis Bb- 12. Također, ispitivan je utjecaj medom zaslađenoga fermentiranoga kozjega i kravljeg...

【 授权许可】

Unknown