Neki teorijski i praktični aspekti proteolize u hlađenom sirovom mlijeku

Mljekarstvo

Vujičić, Ivica¹ 

[1] Poljoprivredni fakultet, Novi Sad

关键词: mlijeko;    sirovo mlijeko;    proteoliza;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Suvremeni proces proizvodnje mlijeka redovno uključuje hlađenje sirovog mlijeka neposredno posle muže i njegovo kraće, ili najčešće i produženo čuvanje do 24 odnosno 48 sati pri temperaturi nižoj od 4 °C.

【 授权许可】

Unknown