Evaluación in vitro deLactobacillus gassericon características probióticas sobreStaphylococcus aureus

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnica. Revista

Henry Armando Jurado-Gámez¹  Ivonne Fajardo-Argoti¹  Ana Rodríguez-Caicedo¹ 

[1] Grupo de investigación FISE-PROBIOTEC, Programa de Zootecnia, Departamento de Producción y Procesamiento Animal, Facultad de Ciencias Pecuarias, Universidad de Nariño. Pasto (Colombia).

关键词: bacteria láctica;    inhibición;    cepa patógena;    probiótico.;   

DOI  :  10.15446/rfmvz.v63n3.62745

学科分类：兽医学

来源: Universidad Nacional de Colombia * Facultad de Medicina

【 摘 要 】

Introducción. L. gasseries una bacteria láctica del tracto digestivo, que tiene características probióticas importantes para el control de organismos patógenos, yS. aureuses una cepa patógena importante en la industria alimentaria, debido a los problemas sanitarios que produce en varios países.Objetivo.Se buscó evaluar las características probióticas deL. gasserisobreS. aureusen condicionesin vitro .Materiales y métodos.Se evaluó la susceptibilidad de ambas cepas a diferentes antibióticos; el efecto de inhibición deL. gasseriy su sobrenadante sobreS. aureus ; crecimiento de la cepa láctica a diferentes pH, temperaturas, sales biliares y bilis bovina; también se estableció la cinética de fermentación y en ella se determinó conteo de microorganismos viables en placa, pH, consumo de azúcar, consumo de proteína y porcentaje de ácido láctico; y mediante HPLC-DAD se determinó péptidos y ácido láctico, y en el caso de aminoácidos en el sobrenadante se determinó mediante HPLC-PDA.Resultados.Se encontró resistencia de ambas cepas a los antibióticos penicilina, dicloxacilina, cifoxitin y cefalexin. La cepa láctica y el sobrenadante inhibieron el crecimiento deS. aureus . El crecimiento fue adecuado para las diferentes variables con valores entre 1.5 x 10 8a 3.0 x 10 14UFC/150 µl. Se observó la fase exponencial a las 9 horas con valores de 33.33 Ln UFC/150 µl. Finalmente se identificaron mediante HPLC-DAD el péptido VAL-TIR-VAL, 11.70 g/l de  ácido láctico, y el aminoácido tirosina.Conclusión.Los resultados demuestran queLactobacillus gasseritiene características probióticas sobreS. aureusen condicionesin vitro .

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