Mljekarstvo | |
Promjene i povezanost fizikalno-kemijskih pokazatelja, broja somatskih stanica i kvalitete gruša tijekom laktacije ovaca Lacaune pasmine | |
Å ustová, KvÄtoslava1  KoneÄná, Leona1  Sýkora, VladimÃr1  Fajman, Martin1  KuchtÃk, Jan1  Kos, Ivica2  | |
[1] Mendel University in Brno, Faculty of AgriSciences, ZemÄdÄlská 1, Brno 613 00, Czech Republic;University of Zagreb, Faculty of Agriculture, SvetoÅ¡imunska 25, 10000 Zagreb, Croatia | |
关键词: ovÄje mlijeko; laktacija; kemijski sastav; tehnoloÅ¡ka svojstva; koagulacija mlijeka; | |
DOI : 10.15567/mljekarstvo.2017.0206 | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Cilj istraživanja bio je utvrditi promjene i povezanost fizikalno-kemijskih pokazatelja, broja somatskih stanica (BSS) i kvalitete gruÅ¡a tijekom laktacije ovaca Lacaune pasmine. Istraživanje je provedeno na osamnaest ovaca druge laktacije na ekoloÅ¡koj farmi u ValaÅ¡koj Bistrici (Republika ÄeÅ¡ka). UtvrÄeno je da je stadij laktacije statistiÄki znaÄajno utjecao na gotovo sve istraživane pokazatelje osim na pH, titracijsku kiselost, BSS i kvalitetu gruÅ¡a. Sadržaj suhe tvari, masti, ukupnih proteina, kazeina, Ca i P se poveÄavao, a dnevna koliÄina mlijeka i sadržaj laktoze su se smanjivali s trajanjem laktacije. Stadij laktacije imao je znaÄajan utjecaj na vrijeme koagulacije koje se poveÄavalo s trajanjem laktacije. Produženje vremena koagulacije bilo je pozitivno povezano sa sadržajem suhe tvari, kazeina i Ca. Za razliku od tog, stadij laktacije nije znaÄajno utjecao na kvalitetu gruÅ¡a, kao Å¡to nisu ni utvrÄene znaÄajne korelacije izmeÄu kvalitete gruÅ¡a i ostalih pokazatelja, osim za vrijeme koagulacije (r=0,40). Može se zakljuÄiti da su ovce Lacaune pasmine imale zadovoljavajuÄu proizvodnju mlijeka te fizikalnokemijske i tehnoloÅ¡ke pokazatelje mlijeka usprkos ekstenzivnoj ishrani.
【 授权许可】
CC BY
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201902197520479ZK.pdf | 164KB | download |