期刊论文详细信息
| Ciencia Rural | |
| Massa alimentícia sem glúten com elevado teor proteico obtida por processo convencional | |
| Schmiele, Marcio1 Jaekel, Leandra Zafalon1 Steel, Caroline Joy1 Ishida, Patricia Mello Garrido1 Chang, Yoon Kil1 | |
| [1] Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas, Brasil | |
| 关键词: doença celíaca; farinha de arroz; proteína de soja; albumina; massa sem glúten.; | |
| DOI : 10.1590/S0103-84782013000500026 | |
| 学科分类：农业科学（综合） | |
| 来源: Universidade Federal de Santa Maria * Centro de Ciencias Rurais | |
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878987797
028-85220240
