期刊论文详细信息
| Ciencia Rural | |
| Desenvolvimento de sorvete de chocolate utilizando fibra de casca de laranja como substituto de gordura | |
| Crizel, Tainara de Moraes1 Araujo, Rubilene Ramos de1 Rios, Alessandro de Oliveira1 Boff, Camila Comas e1 Flôres, Simone Hickmann1 | |
| [1] Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Brasil | |
| 关键词: sorvete; fibra de laranja; análise sensorial; análises físico-químicas.; | |
| DOI : 10.1590/S0103-84782013001000026 | |
| 学科分类：农业科学（综合） | |
| 来源: Universidade Federal de Santa Maria * Centro de Ciencias Rurais | |
 PDF
|
|
download
878987797
028-85220240
