科研项目

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蛋白-多酚复合物界面层及多糖网络结构对油凝胶稳定性影响机理研究
仇超颖
暨南大学
keywords:胶体复合物;油凝胶;界面结构;脂质氧化;稳定机制
keywords:

Subject:食品科学和技术
中国\|中文
2019至2019
Source: 科学基金共享服务网（科技成果信息系统）