科研项目

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黄酮抑制烘焙食品中1,2-二羰基化合物诱导的非酶蛋白糖基化机制及构效研究
吕丽爽
南京师范大学
keywords:美拉德反应;蛋白;氨基酸;蛋白与其他分子相互作用;蛋白降解
keywords:

Subject:食品科学和技术
中国\|中文
2019至2019
Source: 科学基金共享服务网（科技成果信息系统）