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1 High Internal Phase Emulsions Preparation Using Citrus By-Products as Stabilizers [期刊论文]

来源：Foods , 2022

作者:Gemma Moraga;Amparo Quiles;Empar Llorca;等

关键词:biopolymers;pomace;...

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2 Physicochemical and Structural Characterization of Potato Starch with Different Degrees of Gelatinization [期刊论文]

来源：Foods , 2021

作者:Christophe Blecker;Qiannan Liu;Feng Wang;等

关键词:pre-gelatinization;thermal properties;...

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3 Solid Fat Replacement with Canola Oil-Carnauba Wax Oleogels for Dairy-Free Imitation Cheese Low in Saturated Fat [期刊论文]

来源：Foods , 2021

作者:Suyong Lee;Sungmin Jeong;Kyungwon Moon;等

关键词:fat replacement;oleogelation;...

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4 Effect of Protein Denaturation Temperature on Rheological Properties of Baltic Herring (Clupea harengus membras) Muscle Tissue [期刊论文]

来源：Foods , 2021

作者:Jerzy Balejko;Agnieszka Strzelczak;Agata Witczak;等

关键词:fish proteins;denaturation;...

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5 Influence of Emulsifiers and Dairy Ingredients on Manufacturing, Microstructure, and Physical Properties of Butter [期刊论文]

来源：Foods , 2021

作者:Bhesh Bhandari;Bhavesh Panchal;Nidhi Bansal;等

关键词:emulsifiers;dairy ingredients;...

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6 Exploring Tools for Designing Dysphagia-Friendly Foods: A Review [期刊论文]

来源：Foods , 2021

作者:Icíar Astiasarán;Larisa Giura;Diana Ansorena;等

关键词:dysphagia;food texture;...

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