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1 Influência do sexo e faixas de peso ao abate nas características físico-químicas da carne de capivara Effect of the factors sex and different slaughter weight in the physico-chemical characteristics of capybara meat (Hydrochaeris hydrochaeris) [期刊论文]

来源：Food Science and Technology , 2004

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关键词:qualidade de carne;maciez;...

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2 Efeito da injeção de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na textura e aceitabilidade de carne bovina maturada Effeet of different concentration of calcium chloride in texture and aceitability of aged beef [期刊论文]

来源：Food Science and Technology , 2003

作者:

关键词:carne;maciez;...

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3 Inclusão do farelo grosso de trigo na dieta e seu efeito sobre as propriedades físicas e sensoriais da carne caprina Inclusion of coarse wheat bran in the diet and its effect on physical and sensorial properties of goat meat [期刊论文]

来源：Food Science and Technology , 2008

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关键词:subprodutos;maciez;...

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