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1 Microbial transglutaminase-mediated polymerization in the presence of lactic acid bacteria affects antigenicity of soy protein component present in bio-tofu [期刊论文]

来源：Journal of Functional Foods , 53卷 , 2019

作者:Loredana Mariniello;Guangliang Xing;Xin Rui;等

关键词:Soymilk-cow milk;Lactic acid bacteria;...

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