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1 Underlying connections between the redox system imbalance, protein oxidation and impaired quality traits in pale, soft and exudative (PSE) poultry meat [期刊论文]

来源：FOOD CHEMISTRY , 215卷 , 2017

作者:Carvalho, Rafael H.;Ida, Elza I.;Madruga, Marta S.;等

关键词:Chicken;Antioxidant enzymes;...

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