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1 Aggregation and conformational change of mushroom (Agaricus bisporus) polyphenoloxidase subjected to thermal treatment [期刊论文]

来源：FOOD CHEMISTRY , 214卷 , 2017

作者:Zhou, Lei;Liu, Wei;Zou, Liqiang;等

关键词:Polyphenoloxidase;Thermal treatment;...

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2 Mushroom (Agaricus bisporus) polyphenoloxidase inhibited by apigenin: Multi-spectroscopic analyses and computational docking simulation [期刊论文]

来源：FOOD CHEMISTRY , 203卷 , 2016

作者:Xiong, Zhiqiang;Liu, Wei;Zhou, Lei;等

关键词:Polyphenoloxidase;Apigenin;...

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3 Different modes of inhibition for organic acids on polyphenoloxidase [期刊论文]

来源：FOOD CHEMISTRY , 199卷 , 2016

作者:Zhou, Lei;Liu, Wei;Xiong, Zhiqiang;等

关键词:Polyphenoloxidase;Organic acid;...

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4 Kinetic properties of polyphenoloxidase in organic solvents A study in Brij 96‐cyclohexane reverse micelles [期刊论文]

来源：FEBS Letters , 1988

作者:Sa´nchez-Ferrer, Alvaro, Garci´a-Carmona, Francisco, Bru, Roque

关键词:Polyphenoloxidase;Organic solvent;...

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5 Effect of thermosonication in the enzymatic oxidation of soursop (Annona Muricata)pulp [期刊论文]

来源：Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias , 2021

作者:Ivan Daniel López Castilla, Luis Eduardo Ordoñez-Santos, Victor Manuel Gelvez Ordóñez

关键词:pH;soluble solids;...

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6 CINÉTICA ENZIMÁTICA DE LA POLIFENOL OXIDASA DEL BANANO GROS MICHEL EN DIFERENTES ESTADOS DE MADURACIÓN ENZYME KINETICS OF POLYPHENOL OXIDASE FROM GROS MICHEL BANANA THROUGH DIFFERENT MATURATION STAGES [期刊论文]

来源：Vitae , 13卷 , 2006

作者:

关键词:postcosecha;banana;...

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