Acta Agronomica | |
Evaluación de subproductos de pepino cohombro (Cucumis sativus) y granadilla (Passiflora ligularis) como fuente de obtención de pectinas. | |
article | |
Rafael Andres Ramirez Alvarado1  Andrea Aponte Cárdenas1  Yamile Benavides Barrantes1  Yamid Ortiz Rojas1  | |
[1] Universidad Nacional Abierta y a Distancia | |
关键词: productos naturales; esterificación; ácido galacturónico; análisis infrarrojo; índice de metoxilo(es)natural products; esterification; galacturonic acid; infrared analysis; methoxyl index(en); | |
DOI : 10.15446/acag.v70n4.78441 | |
学科分类:农业科学(综合) | |
来源: Universidad Nacional de Colombia * Facultad de Ciencias Agropecuarias Palmira | |
【 摘 要 】
En el presente estudio, se empleó el exocarpio pepino cohombro (Cucumis sativus) y mesocarpio de la granadilla (Passiflora ligularis), como fuentes promisorias de pectina para la industria. Se empleó hidrolisis acida y se analizaron dos niveles de pH y dos tiempos de hidrolisis. La calidad de las pectinas obtenidas fue evaluada (Humedad, pH final, índice de metoxilo, porcentaje de esterificación, ácido galacturónico, análisis IR) y los resultados fueron comparados con un estándar comercial y literatura.Los análisis realizados mostraron que las pectinas obtenidas a partir de estas dos fuentes exhiben excelentes características en comparación a los estándares pedidos para este tipo de material. También se identificaron las condiciones que maximizan el rendimiento de extracción, generando una alternativa para el manejo de subproductos de industrias relacionadas.
【 授权许可】
CC BY-NC-SA
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