Evaluación de subproductos de pepino cohombro (Cucumis sativus) y granadilla (Passiflora ligularis) como fuente de obtención de pectinas.

Acta Agronomica

article

Rafael Andres Ramirez Alvarado¹  Andrea Aponte Cárdenas¹  Yamile Benavides Barrantes¹  Yamid Ortiz Rojas¹ 

[1] Universidad Nacional Abierta y a Distancia

关键词: productos naturales;    esterificación;    ácido galacturónico;    análisis infrarrojo;    índice de metoxilo(es)natural products;    esterification;    galacturonic acid;    infrared analysis;    methoxyl index(en);   

DOI  :  10.15446/acag.v70n4.78441

学科分类：农业科学（综合）

来源: Universidad Nacional de Colombia * Facultad de Ciencias Agropecuarias Palmira

【 摘 要 】

En el presente estudio, se empleó el exocarpio pepino cohombro (Cucumis sativus) y mesocarpio de la granadilla (Passiflora ligularis), como fuentes promisorias de pectina para la industria. Se empleó hidrolisis acida y se analizaron dos niveles de pH y dos tiempos de hidrolisis. La calidad de las pectinas obtenidas fue evaluada (Humedad, pH final, índice de metoxilo, porcentaje de esterificación, ácido galacturónico, análisis IR) y los resultados fueron comparados con un estándar comercial y literatura.Los análisis realizados mostraron que las pectinas obtenidas a partir de estas dos fuentes exhiben excelentes características en comparación a los estándares pedidos para este tipo de material. También se identificaron las condiciones que maximizan el rendimiento de extracción, generando una alternativa para el manejo de subproductos de industrias relacionadas.

【 授权许可】

CC BY-NC-SA