Melhoria dos processos extrativistas na apicultura a luz da engenharia da qualidade

Producao Online

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Marina Lunga Dias Souza¹  Francisca Jeanne Sidrim de Figueiredo Mendonça¹  Bruna Stephany Coelho de Souza¹  Amanda Duarte Feitosa²  Ana Karine Gomes Duarte¹ 

[1] Universidade Regional do Cariri;Universidade Federal de Pernambuco

关键词: Mel;    Apicultura;    Qualidade;    Ferramentas;    Produção.;   

DOI  :  10.14488/1676-1901.v21i3.4344

学科分类：社会科学、人文和艺术（综合）

来源: Associacao Brasileira de Engenharia de Producao (A B E P R O)

【 摘 要 】

A apicultura é uma atividade extrativista sustentável, que resulta em uma gama de produtos, sendo o mel o que possui maior valor, sua rentabilidade é responsável pela subsistência de inúmeras famílias. O Brasil está entre os quinze maiores produtores de mel do mundo, devido a sua alta exploração e comercialização, tornando-se causa de disputa entre consumidores por seu baixo percentual de contaminação. No entanto, a sua produção artesanal e adequações produtivas têm sido gargalo na produção inócua. O presente trabalho busca identificar os principais contaminadores dentro do ambiente extrativo, com o propósito de diminuí-los ou levá-los à extinção. Foram utilizadas ferramentas da qualidade como Diagrama Causa e Efeito e o Gráfico de Pareto, aliadas as boas práticas de fabricação e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), objetivando elencar estrategicamente os meios contaminadores e propor um plano de ação mútuo aos produtores bem como recomendação de mudanças nos arranjos físicos, aumentando a qualidade do mel da região e, por consequência, elevar seu valor comercial.

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