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Melhoria dos processos extrativistas na apicultura a luz da engenharia da qualidade | |
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Marina Lunga Dias Souza1  Francisca Jeanne Sidrim de Figueiredo Mendonça1  Bruna Stephany Coelho de Souza1  Amanda Duarte Feitosa2  Ana Karine Gomes Duarte1  | |
[1] Universidade Regional do Cariri;Universidade Federal de Pernambuco | |
关键词: Mel; Apicultura; Qualidade; Ferramentas; Produção.; | |
DOI : 10.14488/1676-1901.v21i3.4344 | |
学科分类:社会科学、人文和艺术(综合) | |
来源: Associacao Brasileira de Engenharia de Producao (A B E P R O) | |
【 摘 要 】
A apicultura é uma atividade extrativista sustentável, que resulta em uma gama de produtos, sendo o mel o que possui maior valor, sua rentabilidade é responsável pela subsistência de inúmeras famílias. O Brasil está entre os quinze maiores produtores de mel do mundo, devido a sua alta exploração e comercialização, tornando-se causa de disputa entre consumidores por seu baixo percentual de contaminação. No entanto, a sua produção artesanal e adequações produtivas têm sido gargalo na produção inócua. O presente trabalho busca identificar os principais contaminadores dentro do ambiente extrativo, com o propósito de diminuí-los ou levá-los à extinção. Foram utilizadas ferramentas da qualidade como Diagrama Causa e Efeito e o Gráfico de Pareto, aliadas as boas práticas de fabricação e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), objetivando elencar estrategicamente os meios contaminadores e propor um plano de ação mútuo aos produtores bem como recomendação de mudanças nos arranjos físicos, aumentando a qualidade do mel da região e, por consequência, elevar seu valor comercial.
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