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Journal of Ethnic Foods
Sunchang gochujang (Korean red chili paste): The unfolding of authenticity

Soon-Hee Kim¹ Dae Young Kwon¹ Hye-Jeong Yang¹ Kyung Rhan Chung²
[1] Division of Nutrition and Metabolism Research, Korea Food Research Institute, Songnam, South Korea;Division of Understanding Korea Project, The Academy of Korea Studies, Songnam, South Korea;
关键词: chili; gochujang; Korean sauce; Sunchang gochujang;
DOI : 10.1016/j.jef.2016.09.002
来源: DOAJ

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