期刊论文

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Ползуновский вестник
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ГОВЯДИНЫВ ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ СОЗРЕВАНИЯ

Галина Васильевна Гуринович¹ Владислав АлександровичХренов² Ирина Сергеевна Патракова²
[1] Кемеровский государственный универси;Кемеровский государственный университет;
关键词: говядина, сухое созревание, органолептические свойства, усилие резания, химический состав, функциональные свойства;
DOI : 10.25712/ASTU.2072-8921.2022.01.010
来源: DOAJ


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