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OENO One
Flavan-3-ol and polysaccharide content and profile during the fermentation of Vitis vinifera Cabernet Sauvignon and cold-hardy Vitis sp. Frontenac
Paul Angers1  Kyle A. Williams2  Paméla Nicolle3  Karine Pedneault4 
[1] Département de Sciences des aliments, Université Laval, Québec, QC, Canada, G1V 0A6;Malvern Panalytical Inc., Westborough, MA 01581, United States;Université Sainte-Anne, 1695 road 1, Church Point, Nova Scotia, Canada, B0W 1M0;Université Sainte-Anne;
关键词: cold-hardy grape;    Vitis vinifera;    cold climate;    winemaking;    flavan-3-ol;    polysaccharide;   
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来源: DOAJ
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