期刊论文

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Applied Food Biotechnology
Lipase-Catalyzed Synthesis of Medium-Long-Medium-Type of Structured Lipids from Refined Bleached Deodorized Olein

Azis Boing Sitanggang¹ Qabul Dinanta Utama¹ Purwiyatno Hariyadi² Dede Robiatul Adawiyah²
[1] Department of Food Science and Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, IPB University, IPB Darmaga Campus, Bogor 16680, Indonesia.;Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, IPB University, Jl. Ulin No 1. IPB Darmaga Campus, Bogor 16680, Indonesia.;
关键词: ▪ lipase ▪ mlm-sls ▪ 1,3-dicapryoyl-2-oleoyl-sn-glycerol ▪ rbdo ▪ structured lipid;
DOI : 10.22037/afb.v7i2.26807
来源: DOAJ


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