Efecto de la raza paterna en características de la canal de corderos para carne en Hidalgo, México

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias

José Armando Partida de la Peña¹  Germán Buendía Rodríguez¹  Maria del Rosario Jiménez Badillo²  Rubén Darío Martínez-Rojero³  Glafiro Torres-Hernández⁴  Carlos Miguel Becerril-Pérez⁴  María Monserrat López-Velázquez⁵  José Alfonso Hinojosa-Cuéllar⁶  Lino de la Cruz-Colín⁷  Rosa Hayde Alfaro Rodríguez⁸ 

[1] CENID-Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP. Ajuchitlán, Qro. México.;Centro Universitario UAEM. Amecameca, Edo. de México.;Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero, CEP-Cocula, México.;Colegio de Postgraduados-Campus Montecillo. 56230 Montecillo, Edo. de México.;Colegio de Postgraduados-Campus Montecillo. 56230 Montecillo, Edo. de México;Departamento de Zootecnia, Universidad Popular de la Chontalpa. Cárdenas, Tab. México.;INIFAP-Hidalgo, Pachuca, Hgo. México.;Instituto de Ciencias Agropecuarias, UAEH. Área Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Tulancingo, Hgo. México.;

关键词: ovinos de carne;    razas paternas;    cruzamientos;    características de la canal;    composición regional;   

DOI  :  https://doi.org/10.22319/rmcp.v7i4.4277

来源: DOAJ

【 摘 要 】

El objetivo del estudio fue evaluar los efectos de la raza paterna (Charollais, Dorset y Texel), utilizando ovejas Hampshire, sexo y tipo de nacimiento de la cría, en características de la canal de los corderos. Después del destete (74±8 días), 45 corderos de estas cruzas se finalizaron durante 63 días, consumiendo una dieta balanceada con 14% de PC y 2.82 Mcal de EM/kg de MS. Los corderos se pesaron y se sacrificaron a los 137 días de edad; posteriormente, se tomaron medidas de peso y rendimiento de la canal caliente y fría, área del ojo de chuleta, espesor de grasa subcutánea, longitud de canal, longitud de pierna, perímetro de grupa y se calculó el índice de compacidad de la canal; además se determinó la composición regional de la canal (espaldilla, bajos, badal, pierna, cuello, y costillar). Los datos se analizaron utilizando un modelo mixto. Los corderos de padre Charollais tuvieron el mayor (P<0.05) área del ojo de chuleta (20.1±0.5 cm2), mientras que los de padre Dorset fueron superiores (P<0.05) en longitud interna de la canal (66.3±0.9 cm) y longitud de pierna (34.8±0.3 cm). Los machos superaron a las hembras (P<0.05) en la mayoría de las variables analizadas. Los corderos de parto sencillo tuvieron medias mayores que los de parto doble (P<0.05) en espesor de la grasa subcutánea y longitud de la pierna. En general, las cruzas con Charollais y Dorset mostraron superioridad en las características de la canal.

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