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Akademos: Revista de Ştiinţă, Inovare, Cultură şi Artă
DEVELOPMENT OF HEAT-STABLE FILLINGS FOR BAKERY PRODUCTS

Svetlana POPEL¹ Lidia PARŞACOVA¹ Janna CROPOTOVA¹ Elena PÎRGARI¹ Alexandra COLESNICENCO¹ Elena DRAGANOVA¹
[1] IP Institutul Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare;
关键词: filling; hydrocolloids; dietary fiber; heat-stability; bakery products;
DOI :
来源: DOAJ


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