APUNTES SEMIÓTICOS PARA EL ESTUDIO DE LA COCINA MIGRANTE

Forma y Función

Zuly Usme¹ 

[1] Universidad de Varsovia;

关键词: discurso;    identidad;    semiótica de la cocina;    migración;    cocina;   

DOI  :  

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Este artículo se presenta como un estudio preliminar para el análisis semiótico de la cocina a través de la identidad cultural. La textualidad gastronómica es un marcador identitario que enfoca su mirada etnográfica en 'el comer' de los inmigrantes y caracteriza el palimpsesto nucleado por la improvisación como lógica generadora de un nuevo texto culinario donde oscilan indiscriminadamente similitudes formales o degustativas.

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