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Nutrition and Food Sciences Research
Impact of Tragacanth and Xanthan Gums on the Physical and Textural Characteristics of Gluten-free Cake

Mahsa Hojjatoleslami¹ Mohammad Hossain Azizi²
[1] IA University;TM University;
关键词: Gluten-free cake; Tragacanth; Xanthan; Cake texture; Celiac;
DOI :
来源: DOAJ


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