| Техника и технология пищевых производств | |
| Healthy Bakery Composite Mixes | |
| Golovacheva Y.1 Potapova M.1 Shulbaeva M.1 Tyurina I.2 Nevskaya E.2 Turina O.2 | |
| [1] Kemerovo State University;Scientific Research Institute for the Baking Industry; | |
| 关键词: barley flour; buckwheat flour; lentil flour; brown rice flour; nutritional value; uniformity; composite baking mixture; | |
| DOI : 10.21603/2074-9414-2019-4-531-544 | |
| 来源: DOAJ | |
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