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OENO One
Incidence des conditions de travail des vendanges blanches sur la clarification et la fermentation des moûts

Pascal Ribéreau-Gayon¹ Denis Dubourdieu² Suzanne Lafon-Lafourcade³ Dimitri Hadjinicolaou⁴
[1] Faculté d’OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France);Faculté d’oenologie, UMR 1219 OEnologie, Université de Bordeaux, ISVV, 210, chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon, France;Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II & Institut National de la Recherche Agronomique, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cédex (France);Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence (France);
关键词: grape variety; mechanical processing; juice clarity; clarification level; juice; fermentation; winery;
DOI : 10.20870/oeno-one.1980.14.2.1380
来源: DOAJ

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