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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
Cáscaras de frutas y vegetales como ingrediente en pan: aporte nutricional, saciedad y preferencia sensorial

MarcelaSepúlveda¹ Marcos Flores² Viviana Saa³ Dominique Figueroa³ Vilma Quitral⁴
[1] Departamento de Agroindustria y Enología. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile;Departamento de Ciencias Básicas. Facultad de Ciencias. Universidad Santo Tomás.;Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud. Universidad Santo Tomás;Universidad Santo Tomas;
关键词: cáscaras; pan; saciedad; preferencia; sensorial; fibra diet´etica;
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