اثر غلظت های مختلف لستین- کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران

بابک قنبرزاده¹  محمد مقدم¹  اکرم پزشکی¹  حامد همیشه کار² 

[1] دانشگاه تبریز;دانشگاه علوم پزشکی تبریز;

关键词: نانولیپوزوم;    ویتامینa پالمیتات;    درون پوشانی;    پایداری;    نانوحامل کلوئیدی;   

DOI  :  10.22067/ifstrj.v1395i2.38396

来源: DOAJ

【 摘 要 】

درون پوشانی ترکیبات آب گریز از جمله ویتامین های محلول در چربی در ساختارهای لیپوزومی، روشی بالقوه مؤثر جهت حفظ آنها در برابر واکنش های مخرب در طی دوره‌ی نگهداری، معرفی شده است. از جمله مزایای بالقوه‌ی لیپوزوم ها، امکان درون پوشانی هر سه دسته مواد محلول در آب، محلول در چربی و ترکیبات آمفی فیل و به کارگیری مواد طبیعی غذایی با اثرات مفید درمانی مانند لستین در تولید آنهاست. در این پژوهش، به تعیین ویژگی های نانولیپوزوم های حاوی ویتامین A پالمیتات تولید شده به روش هیدراسیون لایه‌ی نازک و به کمک امواج فراصوت و با استفاده از غلظت های متفاوت لسیتین-کلسترول (شامل60 -0، 50 -10، 40 -20و30-30 میلی گرم) پرداخته شده است. بمنظور تعیین خواص کاربردی نمونه ها، آزمون های تعیین اندازه و توزیع اندازۀذرات، پتانسیل زتا، بررسی ریزساختار، کارایی درون پوشانی و پایداری نانولیپوزوم ها در طی مدت نگه-داری انجام گردیدند. اندازه‌ی ذرات در محدودة 76-115 نانومتر و توزیع اندازه‌ی ذرات باریک و تک مد (اسپن = 88/0 - 6/0) بود. افزودن کلسترول اثر معنی داری بر اندازه‌ی ذرات نشان نداد ولی مقادیر زیاد کلسترول موجب کاهش کارایی درون پوشانی گردید. با ورود کلسترول و هم چنین ویتامین به ساختار نانولیپوزوم، پتانسیل زتا از 29- به 58- میلی ولت افزایش یافت که نشان دهنده‌ی بهبود پایداری الکترواستاتیک نانولیپوزوم ها بود. در کل، غلظت 50 به 10 میلی گرم لستین به کلسترول، به‌عنوان غلظت مناسب در تولید فرمولاسیون بهینه نانولیپوزوم ها با توزیع ذره یکنواخت و تک مد (اسپن = 74/0) وکارایی درون پوشانی 8/15 % شناخته شد.

【 授权许可】

Unknown