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EUREKA: Life Sciences
RESEARCH OF RHEOLOGICAL PROPERTIES OF COMPONENTS OF THE DEVELOPED MILK-CONTAINING THERMOSTABLE FILLINGS
Valentyna Mohutova1  VadymVolokh1  Olena Koshel2  FedorPertsevoy2  Mykola Mashkin2  SergeiSabadash3 
[1] Luhansk National Agrarian University;Sumy National Agrarian University;Sumy national agrarian University;
关键词: xanthan gum;    tara gum;    structure formation;    gel strength;    polysaccharides;    viscosity;    rheological properties;    thermal stability;   
DOI  :  10.21303/2504-5695.2020.001437
来源: DOAJ
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