Análisis de compuestos volátiles en cilantro ( L.) Análisis de compuestos volátiles en cilantro (Coriandrum sativum L.)

Acta Universitaria

关键词: Aislamiento;    Volátiles;    Coriandrum sativum L;    Cilantro;    Aroma;    (E)-2-decenal.;   

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来源: DOAJ

【 摘 要 】

In the present study, volatile compounds were recovered from the fresh leaves and stems ofcilantro (Coriandrum sativum L.) by two methods: Liquid-Solid Extraction (LSE) and SimultaneousDistillation-Extraction (SDE). The identification and quantification was done byGas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). Fourteen compounds were characterizedby LSE and GC-MS; whereas by SDE and GC-MS, they were twenty three compounds.The statistical analysis revealed significant quantitative differences (p ≤ 0,05) between theanalyzed techniques (LSE and SDE). In this work, the Simultaneous Distillation-Extractionshowed the greater identification and total concentration of volatile compounds. Aldehydes,monoterpenes, and alcohols comprised 78% of the volatile found for two methods, the restwere hydrocarbons. (E)-2-decenal was the most abundant compound in cilantro in bothextraction techniques.

En el presente estudio se recuperaron los compuestos volátiles de las hojas y los tallos frescos de cilantro (Coriandrum sativum L.) mediante dos métodos: Extracción Sólido Líquido (LSE) y Extracción-Destilación Simultánea (SDE). La identificación y cuantificación fue por Cromatografía de Gases-Espectrometría de Masas (GC-MS). Se caracterizaron catorce compuestos por LSE y GC-MS; mientras que por SDE y GC-MS, fueron veintitrés compuestos. El análisis estadístico reveló significativas diferencias cuantitativas (p ≤ 0,05) entre las técnicas analizadas (LSE y SDE). En este trabajo, la Extracción-Destilación Simultánea arrojó la mayor identificación y concentración total de compuestos volátiles. Los aldehídos, monoterpenos y alcoholes comprendieron el 78% de los volátiles encontrados por los dos métodos, el resto fueron hidrocarburos. En ambas técnicas de extracción el (E)-2-decenal fue el compuesto más abundante en el cilantro.

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