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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Calidad microbiológica de un hidrolizado de pescado de producción casera \| Microbiological quality of home-made fish hydrolysate

Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva¹ Maria Carolina Batista Campos von Atzinge² Gabriela Mascaretti Dias²
[1] Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo (FSP/USP), São Paulo, SP, Brasil
[2] E-mail: mmachado@usp.br;Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo (FSP/USP), São Paulo, SP, Brasil;
关键词: Hidrolizados proteicos; Microorganismos; Tilapia; Refrigeración; Inocuidad; Hydrolyzed protein; Microorganisms; Refrigeration; Safety;
DOI : 10.3395/2317-269X.00273
来源: DOAJ

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